武成帝酒传统酿造技艺由山西武成帝酒业有限公司全资投入，总部设在太原，山西武成帝酒业有限公司，成立于2005年3月，位于山西省太原市五龙口南359号，盛唐物流配送中心大楼8208室，是汾酒集团的战略合作伙伴，网络遍及全国各地，公司多次被山西省酿酒工业协会、山西省酒业商会授予“山西省酒类诚信经营示范单位”；“山西省十大优秀经销商”称号。

  武成帝酒传统酿造技历目前在杏花村这个历史悠久，天然酿酒福地被保留和传承，武成帝酒传统酿造技历史悠久、工艺精湛，有着广泛的社会认知。目前，工艺保留完整，发展潜力巨大，近年来，被学术界所关注。公司致力于重塑武成帝这个古老技艺的辉煌，随着市场的扩大，产生的社会价值也不断扩大。

  武成帝酒是以《北齐书卷十一·文襄六王传·河南王孝瑜传》记载中“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”典故中所描述白酒为原型，靠历代工匠对工艺的传承，得以保留下来的历史名酒。其工艺考究，特征明显，有深厚的历史渊源。

  其工序是：

  1、粉碎。选用籽实饱满的优质高粱，除杂质，上磨粉碎。

  2、润糁。粉碎后的高粱称为红糁，将红糁运至打扫干净的场地，  堆成凹形。夏季温度为75～80度，冬季温度为 80～90度。加水量为原料的65％～70％，中间翻糁2至3次。

  3、蒸糁。润好的糁移入桶内，甑桶蒸糁80分钟。

  4、冷散下曲。依据季节冷散至入缸温度加曲（10％）均匀后入缸发酵。

  5、入缸发酵。温度控制在10～20度之间。

  6、装甑蒸馏。温度应掌握“前缓升、中挺、后缓落”的原则。

  7、二期发酵。发酵期为26天。温度应掌握：“前紧、中挺、后缓落的原则”。

  8、再装甑蒸馏，生产出二查酒。

  9、勾兑，大查酒。

  10、陶坛中老熟生香。

  武成帝酒主要有以下几方面的特征：

  水源特征：杏花一带深井内所取的水，水质清澈透明，纯淳甘美，含有人体需要的20多种微量元素，适合酿造武成帝酒，是武成帝酒得以清香的血脉。

  工艺特征：

  1、武成帝酒工艺上采用“清蒸二次清”、地缸固态分离发酵法。所谓“清蒸”,就是每投入一批酒醅的原料(高粱)都要单独清蒸糊化一次。所谓“二次清”是清蒸糊化的高粱经过发酵二次、蒸馏出酒二次(第一次蒸馏后的酒醅不再配入新料,只加曲进行第二次发酵),即作为酒糟处理,彻底清理后,重新投入一批新料,进行清蒸酿酒。原料和酒醅都是单独清蒸,这是武成帝酒与混蒸续茬工艺的显著不同。缸内发酵,不接触泥土,保持酒味纯正而独具一格。

  2、操作上突出一个“清”字,即“清字当头，一清到底”。要做到：茬次清、糁醅清。红糁、大茬、二茬、不得混淆。还要保证设备工具日日清、工完料尽场地清、环境卫生时时清,达到文明安全生产的目的。

  3、武成帝酒的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯。这是因为它采取了传统的清茬法,发酵设备用陶瓷缸,封口用石板,场地、晾堂用水泥地，刷洗很干净，保证了汾酒具有清香、纯净的鲜明特点。

  4、突出武成帝酒清、爽、绵、甜、净的质量典型性。在酒的风味上,要严格掌握这五个字所要求的质量标准,而这五字中,关键是突出“清”和“净”二字。

  5、养大茬、挤二茬是武成帝酒生产的规律性。养大茬的关键在于不使大米查酒醅酸度过高,只有养好大米查才能挤好二茬。所谓挤二茬,即在大茬出缸酒醅已成为既定事实的情况下,在现有入缸酸度和淀粉的基础上,如何挤出更多的二茬酒。

  原料特征：武成帝酒酿造选用的高粱采用平均海拔700米左右的汾河湾河水冲击形成的泥沙土壤所种植的优质高粱，其主要特点为颗粒饱满、均匀、壳少、淀粉含量在70%以上。

  产品特征：武成帝酒的风格特征为：晶莹如玉，馨香似兰，绵甜爽口，自然谐调，即色、香、味俱佳。饮武成帝酒，心旷神怡，回味悠长，特别是原酒于宜兴陶坛中老熟生香，老熟过的酒成就了陈香突出、幽雅细腻、回味悠长的独特酒体。

  武成帝酒传统酿造技艺独具一格，有别与其它白酒酿造工艺，数年来，在社会和历史的发展中都留下自己的身影，经过历代人的努力得以保留，因为其工艺传承主要由传承人口述手教，有些技艺只能靠经验交流，无法言传，目前，武成帝酒传统酿造技艺面临失传危机，为保护和传承武成帝酒传统酿造技艺，并进一步发扬光大，组建了山西武成帝酒业有限公司，在生产中进行保护。