朱元璋建立明朝政权后，为恢复和发展经济，实行了范围扩大，设计人口达数百万的移民屯田制度。据《明实录》及诸多史料记载，这种移民活动，从洪武二年开始，一直持续到永乐末年。汾阳杏花村正好处于向外移民的主要区域。

   明洪武元年，改汾州为直隶州，兼管平遥、介休、孝义三县，州治就位于现在的汾阳。根据当时朝朝廷有关的移民，按照“四口之家留一，六口之家留二，八口之家留三”的比例对外进行迁移。按照这种规定，汾阳至少有数万人要迁往异地他乡。杏花村村酒工多来自汾阳及周边区县，这种迁徙政策意味着，大多数酒坊都将停业。而且，这些流栖的酒工几乎全都是多年从事酿酒业的技术能手。杏花村人的酿酒技艺，也正是由于明朝的移民迁徙，得以在全国各地，广泛传播。

   明洪武年间从山西向全国其它省份的移民迁徙活动，无形之间将山西汾酒的酿酒技艺也同时播撒到了全国各地。那些被迫离乡背井的酿酒工人和技师，到了新的移民安置地后，绝大部分很快就重操旧业，重新埋下地缸和支起了烧锅。根据各自所掌握的汾酒酿造工艺和技术，开始酿造清香型白酒产品。在酿造过程中，由于所在地域的酿造条件千差万别，因此，有的酿酒技师因陋就简，根据当时当地的现实状况进行了一定程度的技术改良，一些新的口感和新的香型的白酒产品，在各地相继问世。