元朝人普遍尚饮，上至皇室贵族，下至平民百姓，饮酒的社会群体十分庞大。在元朝建立以前，只有马奶酒等传统饮料才是普通蒙古人饮用最早，喝得最多的酒。因此，善酿美酒的杏花村人，是蒙古人最欢迎的尊贵客人。杏花村的高浓度乾和酒，是贵族饮宴必不可少的饮品佳酿。

   随着大蒙古国的疆域不断扩大，西域的各种酿酒方法也传到了中原大地。蒙古人喜饮烈酒，他们日常饮用的一种叫做阿刺吉酒的高度酒，应该就是采用最原始的蒸馏方法酿造而成的，同时也出现了各种样式的酒具。

   元朝的粮食酒，最初只在以汉族为主的农耕地区流行，以后逐渐也成为宫延饮宴的主要用酒之一。元朝政府光禄寺下设有尚饮局、尚酝局，除酿造、储藏马奶酒、葡萄酒外，也酿造和储藏粮食酒。其中阿刺吉酒，是作为军需产品大量储备的。据《元史》记载:烧酒每年由冀宁道酿造，向朝廷进贡。葡萄酒则由太原道、平阳道酿造，向朝廷进贡。所谓“冀宁道”，是元朝设置的治所，其地理位置就在今天的吕梁和汾阳一带。蒸馏酒的问世，从根本上改变了酿酒和饮酒的模式。由于酿造工艺更加复杂，已不适应家庭式小作坊酿酒户生产，因些，规模化、工业化生产模式，开始逐渐形成。汾阳杏花村的酿酒户，已经摆脱了最初前店后厂的作坊式经营模式，开始进入专门负责酿适，而委托商家进行售卖的新型格局。从汾酒博物馆收藏展示的部分元代酒具可以看出，杏花村当时已经开始委托专门的陶瓷生产厂家，生产标有“杏花村”字样的酒瓶酒具，用于长途贩运销售。而且，杏花村每年必须向朝廷上贡高浓度的烧酒。只是不知道这些上贡的烧酒，是否采用了“杏花村”这个已经具有白酒代名词功能的字号。